Klein’s mat

I hjärtat av Modeshög i Gislöv hittar du Klein’s Mat – en charmig deli och matplats där passionen för god mat står i centrum. I ett smakfullt ombyggt garage serveras vällagad mat, hembakat fika och catering med fokus på kvalitet och genuina råvaror.

Klein’s rapsmajonnäs

Någon som förstår raps är Joachim Klein på Klein’s mat. Med sin känsla för smak och råvaror tar han vara på rapsens mångsidighet på bästa sätt. Testa Joachims recept på rapsmajonnäs, perfekt tillbehör till en grillad köttbit. 

INGREDIENSER

3,5 dl kallpressad rapsolja 
1,5 dl vanlig rapsolja 
1 msk dijonsenap 
0,5 dl äggula 
Ca 0,5 msk äppelcidervinäger
Salt och peppar 

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Vispa äggula, senap och vinäger så det blir lite luftigt i en mixer
2. Mata sedan försiktigt i olja under ständig vispning. Lite i taget i början. Sedan kan man öka upp mängden när man ser att den är ”mättad”. Låt den oljan ni häller i bli homogen med majonnäsen innan ni häller i mer olja. Annars kan den skära sig. 
3. Smaka sedan av med salt och peppar. Man kan variera mängderna oljor. Den kallpressade rapsoljan är ganska potent, kraftig i smaken. 

Ni kan såklart också smaka av med eventuellt mer vinäger eller citron. 

Smaka på fler primörer