Kleins Essen

Im Herzen von Modeshög in Gislöv befindet sich „Klein’s Mat“ – ein charmantes Feinkostgeschäft mit Gastronomie, in dem die Leidenschaft für gutes Essen im Mittelpunkt steht. In einer geschmackvoll umgebauten Garage werden köstliche Gerichte, hausgemachte Backwaren und Catering-Angebote serviert, wobei der Schwerpunkt auf Qualität und authentischen Zutaten liegt.

Kleins Rapsmayonnaise

Gibt es jemanden, der sich mit Raps auskennt, ist Joaundim Klein von Klein’s Mat. Mit seinem Gespür für Geschmack und Zutaten bringt er die Vielseitigkeit des Rapses optimal zur Geltung. Probieren Sie Joaundims Rezept für Raps-Mayonnaise, die perfekt Beilage zu einem gegrillten Fleischstück. 

ZUTATEN

3,5 dl kaltgepresstes Rapsöl 
1,5 dl normales Rapsöl 
1 EL Dijon-Senf 
0,5 dl Eigelb 
ca. 0,5 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer 

SO GEHT'S:

1. Eigelb, Senf und Essig in einem Mixer verquirlen, bis die Masse etwas luftig wird
2. Geben Sie dann unter ständigem Rühren vorsichtig Öl hinzu. Zunächst nur wenig. Sobald Sie sehen, dass die Mayonnaise „gesättigt“ ist, können Sie die Menge erhöhen. Lassen Sie das hinzugefügte Öl sich erst vollständig mit der Mayonnaise vermischen, bevor Sie weiteres Öl hinzufügen. Andernfalls kann die Mayonnaise gerinnen. 
3. Schmecken Sie die Speise anschließend mit Salz und Pfeffer ab. Die Mengen der Öle lassen sich variieren. Das kaltgepresste Rapsöl ist ziemlich kräftig und hat einen intensiven Geschmack. 

Ihr könnt natürlich auch mit etwas mehr Essig oder Zitrone abschmecken. 

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