Ingrid Johansson lär ha bakat över 50 000 äggakagor! Det började för 30 år sedan då hon blev ombedd att baka äggakaka under ett matevenemang i Smygehuk.

”Traditioner är så viktiga, grunden till all matlagning ligger i de gamla recepten, och alla älskar äggakakan, säger hon, både barn och vuxna. Barnen är glada i den, den påminner ju om pannkakor, och det salta fläsket tycker de är gott. Många i den äldre generationen har ett stort intresse i äggakakan, det finns mycket nostalgi och många minnen i rätten”

Själv lärde hon sig att baka äggakaka av sin farmor och de flesta i den äldre generationen kunde konsten.

”De var ofta många runt bordet och äggakakan är bastant och mättande till de hårt arbetande gårdsfolket.”

Förr i tiden värpte inte hönsen ägg på vintern så då var äggakakan en festmåltid som ställdes fram vid gillen. När man sen fick tillgång till ägg året om fick den smeknamnet en ”husmors räddning” – en äggakaka kunde man alltid svänga ihop när man fick oväntat besök! Ägg, mjöl, mjölk och fläsk fanns alltid i skafferiet.

”Baka, det är så det heter, den bakas, den gräddas inte. Så har det alltid hetat. Ännu en viktig kunskap att föra vidare till de yngre.”