Jedzenie w regionie Skåne
Placki jajeczne Ingrid
Jajeczny placek to tradycyjne danie ze Skanii, które w pewnym stopniu przypomina kolbulle lub ugnspannkaka i które podaje się ze smażoną wieprzowiną i borówkami.
Äggakaga to prawdziwy klasyk kuchni domowej ze Skanii! Istnieje jednak wiele jej odmian – każda szanująca się wioska w Skanii ma swoją własną wersję. Oto przepis na äggakagę z wieprzowiną i borówką czerwoną autorstwa Ingrid Johansson, znanej z programu „Smygehuk”. Przygotowała ją nawet w telewizji razem z Perem Mobergiem, który potem zdrzemnął się na jej kuchennej kanapie!
Składniki (4 osoby)
5 dl mleka
5 jajek
2 dl mąki
1 łyżeczka soli
Solona wieprzowina
Dżem z borówki brusznicy
POSTĘPUJ W NASTĘPUJĄCY SPOSÓB
Usmaż wieprzowinę, a tłuszcz wykorzystaj do nadania omletowi dodatkowego smaku. Wyjmij wieprzowinę z patelni i trzymaj ją w cieple.
Wymieszaj mąkę, jajka, mleko i sól, a następnie wlej ciasto na rozgrzaną patelnię. Mieszaj, aż całość się zetnie.
Odwróć omlet i smaż przez około 5 minut, aż będzie gotowy.
O Ingrid
Ingrid Johansson upiekła podobno ponad 50 000 ciast jajecznych! Wszystko zaczęło się 30 lat temu, kiedy poproszono ją o upieczenie ciasta jajecznego podczas imprezy kulinarnej w Smygehuk.
„Tradycje są tak ważne, podstawą każdej kuchni są stare przepisy, a wszyscy uwielbiają placki jajeczne” – mówi – „zarówno dzieci, jak i dorośli. Dzieci je uwielbiają, bo przypominają im naleśniki, a słone mięso wieprzowe bardzo im smakuje. Wielu przedstawicieli starszego pokolenia żywi ogromne zainteresowanie placka jajecznego, w tym daniu kryje się wiele nostalgii i wspomnień”
Sama nauczyła się piec ciasto jajeczne od swojej babci, a większość osób ze starszego pokolenia opanowała tę sztukę.
„Często przy stole zasiadało wielu ludzi, a omlet jest sycący i pożywny dla ciężko pracujących gospodarzy.”
W dawnych czasach kury nie znosiły jaj zimą, więc omlet był wtedy świątecznym daniem, które podawano podczas uroczystości. Kiedy jednak jajka stały się dostępne przez cały rok, potrawa ta zyskała przydomek „ratunku gospodyni” – omlet jajeczny zawsze można było szybko przygotować na niespodziewaną wizytę! Jajka, mąka, mleko i wieprzowina zawsze znajdowały się w spiżarni.
„Pieczenie – tak to się nazywa, to się piecze, a nie smaży. Tak to zawsze nazywano. To kolejna ważna wiedza, którą należy przekazać młodszym pokoleniom.”