Äggakaka i Trelleborg

Vad är äggakaka?

Äggakaka, eller som man säger på skånska ”äggakaga” är en älskad skånsk husmansklassiker. Den kan liknas vid en ugnspannkaka eller kolbulle, men har sin alldeles egna karaktär med ett gyllenbrunt yttre, en krämig mitt och knaperstekt fläsk. Traditionellt serveras den med rårörda lingon – en smakupplevelse som för många hör den skånska sommaren till.

Ingen vet exakt vem som skapade den första äggakakan, men en teori är att den uppstod som en mättande och praktisk maträtt för lantbrukare under långa arbetsdagar. Den kunde enkelt tas med och ätas ute på fälten. Äggkakan tros vara en variant av ugnspannkakan, som har lagats i Sverige sedan 1500-talet. Skillnaden är framför allt den stora mängden ägg som ger äggakakan dess karaktär. När ägg blev billigare under 1900-talet gick rätten från att vara festmat till att bli en älskad vardagsklassiker.

Rätten har förts vidare genom generationer och är en självklar del av det skånska matarvet. I Trelleborg lever traditionen vidare. Här kan du njuta av nybakad äggakaka, laga den själv efter ett klassiskt recept och till och med uppleva VM i Äggakaka – en hyllning till en av Skånes mest ikoniska maträtter.

Ät äggakaka hos Anitas på Gästis i Anderslöv

I Anderslöv hittar du Anita på Gästis, där den skånska husmanskosten självklart har en plats på menyn. På menyn serveras en gyllenstekt äggakaka enligt skånsk tradition med timjanstekt fläsk och rårörda lingon – dessutom är den både glutenfri och mjölkfri!

Här möter klassiska smaker moderna matvanor, vilket gör att ännu fler kan njuta av en av Skånes mest älskade maträtter. Oavsett om du är ute efter en traditionell lunch eller vill upptäcka en ny favorit är ett besök på Anita på Gästis ett uppskattat stopp för alla som vill uppleva den skånska delikatessen.

Premiär för VM i Äggakaka!

Är du eller någon du känner mästare på Äggakaka? – då är detta er stora chans! Lördagen den 26 september 2026 skrivs ett nytt kapitel i den skånska mathistorien när det allra första VM i Äggakaka arrangeras vid Köpmansmagasinet i Smygehuk. Här möts både amatörer och professionella för att göra upp om vem som bakar den bästa äggakagan – med stolthet, tradition och kärlek till det skånska matarvet i fokus.

Bidragen bedöms av en jury utifrån konsistens, gyllenbrun yta, fläskets smak och den klassiska konsten att vända äggakakan. För de tävlande väntar en spännande kamp där skånsk matkultur står i centrum, samtidigt som Sveriges sydligaste udde blir skådeplats för världens första mästerskap i den ikoniska skånska rätten. Missa inte chansen att vara med när en ny tradition föds! 

Världsmästerskapet i äggakaka arrangeras i samband med Skördemarknaden som arrangeras i Smygehuk, en lördag att boka in i kalendern! 

Nybakad äggakaka i Äggakakeboden i Smygehuk

Skånsk Äggakaka när den är som bäst!

I Smygehuk hittar du den populära Äggakageboden, där Wasana varje dag gräddar mellan 50 och 90 gyllene äggakakor under sommarsäsongen. För många besökare har ett stopp här blivit en uppskattad tradition och ett självklart inslag i sommarutflykten.

Här serveras nybakad, traditionell skånsk äggakaka med knaperstekt fläsk och lingon – en genuin smakupplevelse på Sveriges sydligaste punkt. Oavsett om du är på genomresa eller stannar till för att njuta av havet och Smygehuk är Äggakageboden ett måste för den som vill uppleva det skånska matarvet på riktigt.

Recept på klassisk skånsk äggakaka

Vill du prova att baka äggakaga hemma? Då är Ingrid Johanssons recept ett utmärkt val. Smygehuksprofilen Ingrid har bakat över 50 000 äggakakor och blivit något av en ambassadör för den skånska traditionen. Hennes äggakaga har till och med lagats i tv tillsammans med Per Moberg – som efter måltiden sägs ha tagit en lur på Ingrids kökssoffa.

Precis som många andra skånska specialiteter finns det otaliga varianter av äggakaga, där varje by gärna har sitt eget recept. Ingrid håller dock fast vid en viktig princip: en äggakaga gräddas inte – den bakas. Hennes klassiska recept med stekt fläsk och lingon är ett uppskattat sätt att föra det skånska matarvet vidare och låta fler upptäcka smaken av Skåne hemma i det egna köket.

INGREDIENSER (4 PERSONER):

5 dl mjölk
5 st ägg
2 dl mjöl
1 tsk salt
Rimmat fläsk
Lingonsylt

GÖR SÅ HÄR:

1. Stek fläsket och använd fettet för att få extra smak på äggakakan
2. Ta upp fläsket ur stekpannan och håll det varmt
3. Blanda mjöl, ägg, mjölk och salt och häll smeten i den heta stekpannan
4. Rör om tills allt har stelnat, vänd äggakakan och stek färdig i ca 5 minuter
5. Servera med det knapriga fläsket och rårörda lingon
6. Njut 💛