Anita w Gästis

W restauracji Gästis Anita zaprasza na kulinarne doznania, w których tradycja łączy się z sezonowością. Gdy w Skåne budzi się lato, pierwsze wczesne warzywa szybko trafiają do kuchni – delikatne pokrzywy, czosnek niedźwiedzi i inne zioła, które pobudzają zarówno apetyt, jak i kreatywność. Anita chętnie wykorzystuje to, co oferuje natura, a prostym, ale zaskakująco smacznym sposobem na delektowanie się letnimi pokrzywami jest przygotowanie chrupiących chipsów z pokrzywy.

Chrupiące chipsy z pokrzywy Anity

Kiedy pokrzywy zaczynają wyrastać, warto je zebrać, zwłaszcza delikatne wierzchołki. Oto prosty przepis, który podkreśla wspaniały smak pokrzywy. Wskazówka: podczas zbierania pokrzyw noś rękawiczki, aby uniknąć poparzeń!

SKŁADNIKI

Świeże pokrzywy
1–2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki soli (najlepiej soli w płatkach)

Oto jak to zrobić:

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
Dokładnie opłucz pokrzywy i odetnij grube łodygi, tak aby wykorzystać tylko liście lub wierzchołki.
Umieść pokrzywy w misce, skrop je odrobiną oliwy i posyp solą. Wymieszaj, aby oliwa pokryła wszystkie liście.

Rozłóż pokrzywy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upewnij się, że są równomiernie rozłożone na blasze.
Piecz na środkowej półce piekarnika przez 10–15 minut lub do momentu, aż liście staną się suche i chrupiące. Pod koniec pieczenia warto je obserwować, aby się nie przypaliły – piekarniki różnią się między sobą.

Przed spożyciem poczekaj, aż chipsy całkowicie ostygną – dzięki temu będą wyjątkowo kruche.
Przechowuj w suchym miejscu.

Spróbuj więcej wczesnych warzyw