by Gabriella Ronnow | 2020-12-08
Vegansk senapssill på aubergine
Grundrecept på inlagd aubergine-sill:
1 dl ättika
2 dl strösocker
2 dl vatten
3 st lagerblad
10 st kryddpepparkorn
0,3 kg aubergine
0,5 st rödlök
1 st morot
Gör så här, dag 1
Blanda ättika, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp.
Dela auberginen på längden och skär den i ca 1/2 cm tunna skivor. Skala och skiva löken och morötterna.
Lägg grönsakerna i den varma lagen, låt svalna och dra i kylen över natten.
Dag 2
Zutaten
3 msk skånsk senap
2 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
1 dl färsk dill
1 dl rapsolja
vitpeppar & salt
Gör så här:
Vispa ihop senap, socker och vinäger.
Häll sakta ner oljan under kraftig vispning tills såsen blir tjock och fin.
Rör ner dillen och smaka av med salt och peppar.
Häll av lagen från auberginen och blanda ner senapssåsen i grönsakerna och låt stå i kylskåp en timme innan servering.
Servera med potatis
Receptet kommer från: Smygehus Havsbad
by Gabriella Ronnow | 2020-11-27
ZUTATEN
500 g sillbitar
3 dl vatten
1 hg socker
5 cl ättika
5 cl vit rom
1 st lime
30 g myntablad
So geht's:
Skiva limen & ta bort eventuella stjälkar från myntabladen.
Blanda romen med vatten, socker & ättika.
Värm upp blandningen i en kastrull & låt koka i 1-2 minuter.
Kyl ner lagen tills den är kylskåpskall.
Lägg i sillbitarna, myntan & den skivade limen.
Låt sillen dra i minst 1 dygn.
Vid servering garnera med skivad lime & myntablad
Receptet kommer från Hotel Dannegården.
by Gabriella Ronnow | 2020-09-30
150 g dunkle Schokolade
1 dl Sahne
10 g Butter
1 EL Vanillepulver
Die Sahne zum Kochen bringen. Die Schokolade hacken und in der Sahne schmelzen lassen (umrühren).
Die Butter unterrühren. In eine Form nach Wahl gießen und in den Gefrierschrank stellen.
Für weichere Trüffel 1 dl Sahne zusätzlich hinzufügen. Die Trüffel im Gefrierschrank aufbewahren.
Bawis Tipp: Garnieren Sie das Dessert mit Beeren und bestreuen Sie es zur Dekoration mit Goldpulver.
Goldpulver ist in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Verwenden Sie einen kleinen Pinsel, um das Pulver darüber zu streuen.
Das Rezept ergibt etwa 10 Trüffel.
Das Rezept stammt vom Bauernhof Slättarps Gård.
by Gabriella Ronnow | 2020-09-25
Annas knusprige Himbeertorte
ZUTATEN
150 g geschmolzene Butter
3 dl Haferflocken
0,5 TL Backpulver
Eine Prise Salz
2,5 dl Weizenmehl
0,5 dl heller Sirup
Füllung
12 dl Himbeeren
1–2 EL Streuzucker
1–2 EL Kartoffelmehl
So geht's:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die geschmolzene Butter und den Sirup mit den trockenen Zutaten vermengen.
Die Füllung vorsichtig unterheben und in eine ofenfeste Form geben. Den Teig über die Füllung bröseln und im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist.
Das Rezept stammt von Hallongården.
by Gabriella Ronnow | 2017-03-27
„Eine ordentliche Portion geriebener Meerrettich sorgt dafür, dass diese Fleischsuppe ordentlich in der Nase brennt!“ Oder inder „Schnauze“, wie ein echter Skåning es ausdrücken würde.
„Brännesnudan“ ist ein klassisches Hausmannskostgericht aus Schonen, das leider etwas in Vergessenheit geraten ist. Für diese wärmende Suppe verwendet man gepökeltes Bauchfleisch sowie reichlich Kohl und Wurzelgemüse. Ein echtes Wintergericht.
1,5–2 kg gepökeltes Schweineschulterfleisch
2 Lorbeerblätter
5 Gewürzpfefferkörner
5 weiße Pfefferkörner
1/4 Weißkohlkopf
4 Möhren
2 gelbe Zwiebeln
1 Pastinake
1⁄2 Knollensellerie
1 Lauchstange
1 Bund Petersilie
1,5 l Wasser
100 g Butter
1 dl Haferflocken
Meerrettich
Salz und Pfeffer
Zwei Möhren und zwei Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Diese zusammen mit der Rinderkeule und den Gewürzen etwa acht Stunden lang kochen lassen oder bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Zwischendurch den Schaum abschöpfen.
Die Rinderkeule herausnehmen und das Fleisch vom Knochen lösen.
Schneiden Sie das Fleisch in drei Zentimeter große Würfel.
Seihen Sie die Brühe ab und bringen Sie sie zusammen mit zwei frischen Möhren, Lauch, Pastinaken, Knollensellerie, Weißkohl und Petersilie erneut zum Kochen. Lassen Sie das Ganze etwa zehn Minuten kochen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
Butter und Haferflocken hinzufügen. Weitere zwei Minuten kochen lassen.
Das Fleisch mit der Brühe, in der das gesamte Gemüse gekocht wurde, servieren und beim Servieren fein geriebenen Meerrettich hinzufügen (der in der „Spitze“ des Meerrettichs brennt, daher der Name „Brännesnuda“).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gerne zusammen mit in Dill gekochten und in Butter geschwenkten Kartoffeln servieren.
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